Rillettes di pollo: la ricetta francese facile e gustosa da spalmare
Le rillettes di pollo sono una deliziosa crema spalmabile tipica della tradizione francese, perfetta per antipasti, aperitivi o brunch. Morbide, saporite e facili da preparare, queste rillettes si realizzano con carne di pollo cotta lentamente e poi sfilacciata, arricchita da erbe aromatiche e spezie. Il risultato? Un paté cremoso e ricco di gusto, ideale da servire su crostini caldi, pane rustico o pane di segale. Scopri come preparare le autentiche rillettes di pollo fatte in casa con questa ricetta semplice e irresistibile!
Ingredienti
Preparazione
Sbucciate la carota e la cipolla poi tagliatele finemente. Aggiungetele in una pentola con il burro e fatele soffriggere per qualche minuto.
Mettete le cosce di pollo nella pentola e bagnatele con il vino bianco. Aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche (se non l'avete, scegliete qualche aroma a vostro piacimento). il dado, il sale, il pepe e l'acqua. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Finita la cottura, recuperate l'acqua in una ciotola e mettetela in frigorifero. Recuperate anche la cipolla e la carota e mettetele da parte. Adesso togliete la pelle dalle cosce di pollo e sminuzzate la polpa (date un'occhiata alla video ricetta per capire meglio l'operazione).
Finita questa operazione trasferite la carne spezzettata in una ciotola, quindi aggiungete la senape e la panna liquida. Recuperate dal frigo l'acqua di cottura solidificata (grazie alla bassa temperatura si sarà formato un grasso) e mettete 4 cucchiai all'interno della ciotola.
Aggiungete anche le carote e la cipolla che avevate messo da parte e mescolate per bene. Per finire tritate i pistacchi ed incorporateli al composto, mescolate nuovamente e mettete la ciotola in frigo per qualche ora.
Le rillettes di pollo sono pronte per essere spalmate sulle tartine.
Consigli
Come conservare le rillettes di pollo?
le rillettes di pollo si conservano perfettamente in frigorifero per 3-5 giorni. Ti consigliamo di riporle in un contenitore ermetico o di coprire la ciotolina con pellicola o carta alluminio per preservarne sapore e consistenza. Ideale prepararle in anticipo per antipasti sempre pronti!
Posso preparare le rillettes di pollo senza panna?
Assolutamente sì! La panna liquida è facoltativa nella ricetta delle rillettes di pollo: serve solo a rendere la consistenza più cremosa. Se preferisci una versione più leggera o se non ne hai in casa, puoi semplicemente ometterla senza compromettere il gusto.
Cosa usare al posto dei pistacchi nelle rillettes di pollo?
Se non ami i pistacchi o vuoi variare, puoi tranquillamente sostituirli con altra frutta secca. Le noci sono una delle alternative migliori: aggiungono croccantezza e un sapore deciso che si sposa alla perfezione con il pollo. Ottime anche mandorle o nocciole tritate.
Nutrizione
- Carboidrati: 2.5g
- Lipidi: 7.7g
- Grassi saturi: 2.9g
- Proteine: 4g
- Fibre: 1.2g
- Zucchero: 1.3g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Attrezzatura da cucina
Attributi:
Petitchef_IT Domande
Pur consapevole che , essendo una ricetta francese, la senape sarà fondamentale, tuttavia chiedo se può essere eliminata o sostituita, ...poiché non la amo ! Grazie per la risposta , Viviana
In questa ricetta la senape non è un ingrediente obbligatorio.
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Commenti
daniela1955
Gustosissima ricetta che spero di cucinare al piu' presto!! grazie mille!! daniela gandolfi
scusate non ho capito la vs. mail!! cosa volevate comunicarmi? grazie mille! daniela gandolfi
Grazia13
Spero mi venga buona come quella mangiata in Francia
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