Rillettes di pollo: la ricetta francese facile e gustosa da spalmare

Ingredienti

• 2 cosce di pollo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 dado da cucina
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• 10 cl de vino bianco secco
• 20 cl di acqua
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di panna liquida
• 50 gr di pistacchi
• sale
• pepe
• burro

Preparazione

• Sbucciate la carota e la cipolla poi tagliatele finemente. Aggiungetele in una pentola con il burro e fatele soffriggere per qualche minuto.
• Mettete le cosce di pollo nella pentola e bagnatele con il vino bianco. Aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche (se non l'avete, scegliete qualche aroma a vostro piacimento). il dado, il sale, il pepe e l'acqua. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
  
• Finita la cottura, recuperate l'acqua in una ciotola e mettetela in frigorifero. Recuperate anche la cipolla e la carota e mettetele da parte. Adesso togliete la pelle dalle cosce di pollo e sminuzzate la polpa (date un'occhiata alla video ricetta per capire meglio l'operazione).
• Finita questa operazione trasferite la carne spezzettata in una ciotola, quindi aggiungete la senape e la panna liquida. Recuperate dal frigo l'acqua di cottura solidificata (grazie alla bassa temperatura si sarà formato un grasso) e mettete 4 cucchiai all'interno della ciotola.
  
• Aggiungete anche le carote e la cipolla che avevate messo da parte e mescolate per bene. Per finire tritate i pistacchi ed incorporateli al composto, mescolate nuovamente e mettete la ciotola in frigo per qualche ora.
• Le rillettes di pollo sono pronte per essere spalmate sulle tartine.
  

Attrezzatura da cucina

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