Pollo in salmì

Ingredienti

• 4 cosce e sottocosce di pollo senza pelle
• 1 bicchiere olio extra vergine oliva
• 1 grossa cipolla bianca affettata sottile
• uno spicchio aglio sbucciato intero
• rosmarino un rametto
• salvia 4 foglie
• 3 chiodi di garofano
• 3 bacche ginepro
• una foglia di alloro
• alcuni granelli di pepe nero
• sale e pepe
• 1 bicchiere di vino rosso corposo