Pollo in salmi'

Ingredienti

• 4 cosce e sottocosce di pollo senza pelle
• 1 bicchiere olio extra vergine oliva
• 1 grossa cipolla bianca affettata sottile
• uno spicchio aglio sbucciato intero
• rosmarino un rametto
• salvia 4 foglie
• 3 chiodi di garofano
• 3 bacche ginepro
• una foglia di alloro
• alcuni granelli di pepe nero
• sale e pepe
• 1 bicchiere di vino rosso corposo

Preparazione

• In una ciotola di vetro mettere la carne, tutti gli ingredienti, e lasciar marinare, al fresco, per almeno una notte intera ( 12 ore)
  Trasferire la carne in un tegame capiente ( ghisa va benissimo )
  Trasferire nel tegame tutta la sola cipolla
  Filtrare a colino la marinata, versandola sulla carne.
  Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 1 ora, voltando i pezzi una sola volta.
  Servire bollente.

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