Plumcake salato con pancetta e latte di soia

Ingredienti

• 300 g di farina
• 1 cipolla dorata media
• 100 ml di latte di soia
• 100 ml di olio di semi
• 100 g di pancetta a cubetti
• 50 g di lonzino tagliato a dadini
• 40 g di parmigiano
• 3 uova
• sale profumato
• pepe bianco
• 1 bustina di lievito istantaneo

Preparazione

• In una ciotola piuttosto capiente, unite uova, latte e olio. In una seconda, farina lievito e sale.
  Mescolate bene entrambi gli ingredienti unite quindi, liquidi e polveri in un' unica ciotola amalgamando bene con una frusta a mano.
• Aggiungete ora pancetta, parmigiano e lonziono tagliato a dadini, una macinata di pepe e di nuovo amalgamate il tutto vigorosamente.
• Versate il composto in uno stampo da plum-cake da 24 cm, foderato di carta forno bagnata e strizzata. Infornate a 180°C preriscaldato, a mezzo forno per 40 minuti circa.
• Sfornate e lasciate intiepidire dopodiché sollevate dalla carta forno e disponete il plumcake in un piatto da portata o una terrina a bordi bassi.
• Servite il plumcake salato tagliato a fette con il vostro contorno preferito oppure sui buffet

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