Ostriche al forno

Preparazione

• Mondate e tritate finemente gli scalogni. In una casseruola, fate fondere 50 grammi di burro e rosolatevi il trito di scalogni.
• Unite il pangrattato e fatelo tostare su fiamma dolce per 5 minuti.
• Mettete nel bicchiere del frullatore il crescione, il prezzemolo, il pangrattato tostato, il burro rimanente, un pizzico di sale e di pepe e frullate il tutto.
• Trasferite la pasta ottenuta in frigorifero. Scaldate il forno a 200 gradi.
• Coprite con il sale grosso il fondo di una teglia capace di contenere comodamente tutte le ostriche.
• Servendovi dell’apposito coltellino, aprite le ostriche e disponetele sul letto di sale.
• Farcite ciascun mollusco con un cucchiaio della pasta tenuta in frigorifero, infornate e lasciate cuocere per 5 minuti.