Ostriche al forno

Ingredienti

• 24 ostriche
• 150 g di burro
• 2 scalogni
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 mazzetto di crescione
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 500 g di sale grosso
• sale
• pepe

Preparazione

• Mondate e tritate finemente gli scalogni. In una casseruola, fate fondere 50 grammi di burro e rosolatevi il trito di scalogni.
• Unite il pangrattato e fatelo tostare su fiamma dolce per 5 minuti.
• Mettete nel bicchiere del frullatore il crescione, il prezzemolo, il pangrattato tostato, il burro rimanente, un pizzico di sale e di pepe e frullate il tutto.
• Trasferite la pasta ottenuta in frigorifero. Scaldate il forno a 200 gradi.
• Coprite con il sale grosso il fondo di una teglia capace di contenere comodamente tutte le ostriche.
• Servendovi dell’apposito coltellino, aprite le ostriche e disponetele sul letto di sale.
• Farcite ciascun mollusco con un cucchiaio della pasta tenuta in frigorifero, infornate e lasciate cuocere per 5 minuti.

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