Muffins ricotta e lamponi

Ingredienti

• 230 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 1/2 bustina di cremor tartaro
• 75 g di burro ammorbidito
• 180 g di ricotta
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto liquido naturale di vaniglia
• 125 g di lamponi freschi

Preparazione

• In una ciotola unire gli ingredienti secchi, farina, lievito e zucchero.
• In un’altra ciotola sbattere le uova con il burro ammorbidito, unire la ricotta ed il latte e continuare a sbattere, unire per ultimo l’estratto di vaniglia.
• Unire il composto liquido al secco senza dilungarsi troppo.
• Incorporare per ultimo i lamponi freschi che generalmente io surgelo e li unisco appena fuori dal freezer, così non si spappolano.
• Preparare una teglia da muffins con i pirottini di carta e con un cucchiaio riempirli del composto, fino a 3/4.
• Infornare in forno già caldo a 190° per 30/35 minuti, finché i muffins risultino gonfi e ben dorati.
• Sfornare e far raffreddare i muffins su una gratella.

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