Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Sbucciare la mela, privarela del torsolo e grattarela negli ingredienti secchi, mescolare rapidamente alla farina in modo che non si ossidi.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi e unire i semini di vaniglia.
Unire le due preparazioni mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
Negli stampini di muffin versare un cucchiaio abbondante di impasto, poi mettere al centro un cucchiaino di confettura di lampone.
Coprire con un altro cucchiaio abbondante di impasto e versare sopra per guarnire un cucchiaino di granella di zucchero.
Cucuere per circa 25 minuti: i muffin dovranno essere gonfi e dorati.
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