Muffin con un cuore di lamponi

Ingredienti

• secchi
• Farina bianca, 240 g
• Muesli, 75 g
• Lievito chimico, 75 g e 3 cucchiaini
• Zucchero, 120 g
• Sale, 1 cucchiaino
• Mela grattata, 1
• liquidi
• Latte parzialmente scremato, 150 ml
• Olio di semi di girasole, 110 ml
• Uova, 2
• Vaniglia, i semini di un baccello raschiati
• Confettura di lampone
• Granella di zucchero

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 200°C.
• Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Sbucciare la mela, privarela del torsolo e grattarela negli ingredienti secchi, mescolare rapidamente alla farina in modo che non si ossidi.
• Mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi e unire i semini di vaniglia.
• Unire le due preparazioni mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
• Negli stampini di muffin versare un cucchiaio abbondante di impasto, poi mettere al centro un cucchiaino di confettura di lampone.
• Coprire con un altro cucchiaio abbondante di impasto e versare sopra per guarnire un cucchiaino di granella di zucchero.
• Cucuere per circa 25 minuti: i muffin dovranno essere gonfi e dorati.

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