Muffins al cioccolato bianco e lamponi

Ingredienti

• farina 00: 250 gr (nella ricetta originale sono 270)
• lievito: 2 cucchiaini
• zucchero semolato: 175 gr
• crème fraîche densa: 25 gr
• uova: 2
• vanigia liquida: 1 cucchiaino o la raschiatura di 1/2 bacca
• olio: 80 ml
• lamponi freschi o surgelati: 150 gr
• cioccolato bianco: 110 gr
• sale: un pizzico

Preparazione

• Scaldare il forno a 180°C. Tagliare il cioccolato a pezzetti. Lavare ed asciugare i lamponi.
• Setacciare la farina con il lievito e il sale, poi aggiungere lo zucchero. A parte sbattere la crème fraîche, le uova, l'olio e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare i liquidi sulle polveri e mescolare rapidamente. Se rimane qualche grumo non è importante, ma attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
• Versare per ultimi il cioccolato e i lamponi e dare una mescolata veloce per amalgamarli all'impasto.
• Versare a cucchiaiate nei pirottini di carta sistemati in uno stampo da muffins riempiendoli solo per due terzi ed infornare per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
• Sfornare e lasciare qualche minuto sullo stampo. Poi sformare e far raffreddare su una gratella.

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