Mini-quiche lorraine per il pranzo di natale

Ingredienti

• 450 g pasta brisè
• 200 g Gruyère grattugiato
• 100 g pancetta affumicata a dadini
• 100 g cipolla o porro
• 50 g burro
• 50 ml vino bianco secco
• 200 ml latte
• 200 ml panna fresca
• 3 uova
• 1/2 cucchiaio di sale
• noce moscata
• pepe