Mini quiches taleggio e peperoni

Ingredienti

• 200g di farina
• 5 g di sale
• 90 g di burro a pezzetti
• 1 uovo
• 20 g di acqua fredda

Per il ripieno:

• 2 peperoni rossi
• 80 g di parmigiano gratt.
• 150 g di taleggio
• 3 uova
• 1,5 dl di latte
• sale e pepe
• timo

Preparazione

• Pulire ed abbrustolire i peperoni sotto il gril.
• Toglierli dal forno, spellarli e dividerli a metà per il lungo, tagliandolne la polpa a listarelle.
• Tagliare il taleggio a fette.
• In una terrina sbattere le uova con il latte, incorporare il parmigiano ed il timo e mescolare.
• Stendere la pasta, punzecchiarla con una forchetta e ricoprire il fondo con le fette di taleggio, distribuire i peperoni disponendoli a raggiera e completare versando il composto di uova sopra, spolverar con del timo e passare in forno già caldo a 200 C° per 35 minuti.

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