Polpettine di carne con "caponatina" di peperoni verdi

Ingredienti

• 500 g macinato scelto magro
• 2 cipolle medie
• 5 peperoni
• prezzemolo
• sale
• olio
• pepe
• vino bianco
• pinoli
• 1 uovo
• pan grattato

Preparazione

• Iniziamo dalla caponatina di peperoni, chiamata cosi dal mio ragazzo che spesso collabora alle mie ricette. Molto semplice: si fa un soffritto di cipolla e la si fa dorare per bene, poi dopo aver tagliato i peperoni a listarelle si mettono in padella e si fanno cuocere aggiungendo pepe e sale e sfumando con un po' di vino bianco fino a che non saranno appassiti al punto giusto.
• Per quanto riguarda le polpettine si procede invece cosi: prendete la carne comprata dal vostro macellaio di fiducia e mettetela in una ciotola grande aggiungendo del trito di una cipolla, prezzemolo, sale e pepe. Aggiungete anche un uovo per aiutarvi ad amalgamare bene e del pan grattato quanto basta.
• Impastate bene il tutto e lasciate un po' riposare. Iniziate a comporre delle polpettine della dimensione di una pallina da golf lavorando la carne con le mani.
• Una volta fatte tutte le polpettine prendete una padella piatta bella larga fate un soffrittino di cipolla e pinoli e mettete a cuocere le polpettine stando attendi a girarle di tanto intanto e a non farle bruciare. Servite insieme in un piatto la caponatina e le polpettine e mangiate insieme.

Domande

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