Focaccia con impasto alla ricotta

Ingredienti

• 200 ml di acqua tiepida
• 100 ml di latte
• 1 cubetto di lievito fresco
• 200 g di ricotta
• 450/500 g circa di farina
• un cucchiaio di sale
• pomodorini
• salvia
• rosmarino
• origano a piacere

Preparazione

• Versare acqua e latte nell'impastatrice con gancio K,mezzo cucchiaino di zucchero e sciogliere il lievito, sostituire con gancio impastatore, versare la ricotta e pian piano la farina, quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti aggiungere il sale.
• Continuare finchè l'impasto non si staccherà definitivamente, ma deve essere comunque molto morbido e abbastanza appiccicoso, lasciar riposare un paio di ore in una ciotola coperta con canovaccio un po' umido.
• Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e insaporirli con sale e origano.
• Stendere la pasta sulla placca e lasciar lievitare una mezzoretta a forno tiepido, sgocciolare i pomodorini che avranno perso un po' di acqua e sistemarli capovolti sulla focaccia,aggiungere salvia e rosmarino, infornare a forno preriscaldato a 200°-210° per 20 minuti circa.

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