Focaccia con ricotta e pomodorini

Ingredienti

lievitino:

• 100 g manitoba Molino Rossetto
• 80 g birra chiara Wuhrer
• 14 g lievito di birra fresco

Impasto e lievitazione nella macchina del pane:

• lievitino
• 500 g farina 00 Molino Rossetto
• 10 g zucchero
• 90 g acqua
• 50 g latte
• 250 g ricotta
• 15 g sale
• 30 g strutto
• 50 g olio d'oliva

Preparazione

• Impastare velocemente, coprire con panno umido e lasciare raddoppiare.
• Pomodorini, olio d'oliva e origano. Nel cestello mettere farina, lievito, zucchero e un pò d'acqua, avviare l'impasto, poi unire la ricotta, dopo 3 minuti unire strutto, olio, alternando i liquidi, da ultimo il sale.
• Regolarsi con liquidi in base all'assorbimento della farina. Lasciare lievitare almeno 2 ore.
• Stendere l'impasto direttamente nella placca del forno foderata di carta, coprire con i pomodorini e lasciare lievitare nuovamente. Circa 45 minuti. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.

Domande

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