Focaccia con ricotta e pomodorini

Ingredienti

lievitino:

• 100 g manitoba Molino Rossetto
• 80 g birra chiara Wuhrer
• 14 g lievito di birra fresco

Impasto e lievitazione nella macchina del pane:

• lievitino
• 500 g farina 00 Molino Rossetto
• 10 g zucchero
• 90 g acqua
• 50 g latte
• 250 g ricotta
• 15 g sale
• 30 g strutto
• 50 g olio d'oliva