Focaccia con cipolla

Ingredienti

• 300 gr. di farina 00
• 200 gr. di farina manitoba
• 25 gr. di lievito di birra
• 250 ml. di acqua
• sale
• olio d'oliva extravergine
• 2 grosse cipolle

Preparazione

• Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e sopra la farina manitoba, sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida e incominciamo a impastare,
• Quando l'impasto risulta amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.
• Nel frattempo puliamo le cipolle le affettiamo e le mettiamo a bagno in una ciotola con acqua.
• Riprendiamo ora l'impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia che andremo ad adoperare, ungiamo bene la teglia con l'olio, appoggiamo la pasta stesa, deve essere abbastanza sottile e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora.
• Prepariamo ora un emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo con le dita per formare i famosi buchi.
• Scoliamo le cipolle dall'acqua, le condiamo con l'olio d'oliva mescolandole bene e cospargiamo tutta la superficie della focaccia, spolveriamo di sale e mettiamo in forno caldo a 220° per 15 minuti, poi proseguiamo sotto il grill per altri 5 minuti controllando.
• Sforniamo, lasciamo intiepidire e gustiamo la focaccia di cipolle

Attrezzatura da cucina

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