Scusate ma non ho resistito!.....ovvero focaccia pugliese con lievito madre

Ingredienti

• 150 gr. di L.M. rinfrescato la sera prima
• 300 gr. di farina 00
• 200 gr. di semola rimacinata
• 200 gr. di patata lessa
• 350.gr di acqua
• 1 cucchiaio di lio di oliva
• 1/2 cucchiaio di sale fino

Preparazione

• In una scodella ampia mescolare le farine,la patata lessa e tiepida con il sale.Sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida e unirlo alle farine con l'olio.
• Lavorare l'impasto per 10 minuti, coprire e lasciare lievitare tutta la notte. Impastato in un tegame di acciaio e lasciato coperto col suo coperchio per tutta la notte.
• Mettere nella teglia dove cuocere la focaccia 50 grammi di olio, versare l'impasto nella teglia e con le mani unte d'olio distribuirla nel tegame. Mettere il tegame nel forno spento coprendolo con la leccarda.
• Togliere il tegame e accendere il forno a 230°; nell'attesa che raggiunga la temperatura , condire la focaccia con pomodorini ,origano, sale e ancora olio. Infornare e cuocere per circa mezz'ora.

Domande

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