Scusate ma non ho resistito!.....ovvero focaccia pugliese con lievito madre

Ingredienti

• 150 gr. di L.M. rinfrescato la sera prima
• 300 gr. di farina 00
• 200 gr. di semola rimacinata
• 200 gr. di patata lessa
• 350.gr di acqua
• 1 cucchiaio di lio di oliva
• 1/2 cucchiaio di sale fino