Falafel di ceci e zucchine

Ingredienti

• 480 g di ceci cotti
• 1 zucchina grande
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito per pizza
• 5 foglioline di basilico
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• mezza cipolla
• mezzo spicchio d'aglio

Preparazione

• Soffriggere la zucchina tagliata a tocchetti con olio, cipolla e aglio. Unire i ceci al soffritto, farli saltare un pò in padella, salando a piacere.
• Aggiungere alla zucchina e ai ceci il pane grattugiato, il lievito e il basilico. Frullato il tutto in un robot da cucina, ma va bene anche usare uno schiaccia patate.Il composto ottenuto dovrebbe essereto omogeneo e abbastanza solido.
• Nel frattempo accendere il forno a 200 gradi, ungere una teglia e preparare delle polpettine, che vanno disposte sulla teglia, cosparse di olio in superficie e infornate per 40 minuti circa. Sono ottime servite a temperatura ambiente.
• Volendo si possono anche fare fritte, se qualcuno volesse provare, mi faccia sapere come sono venuti.

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