Bocconcini di frittata con zucchine, mozzarella e melograno

Ingredienti

• 4 uova
• ½ kg di zucchine
• 1 cipollina fresca
• 100 g di mozzarella
• 2 cucchiaia di parmigiano
• Un pizzico di maggiorana
• 2 cucchiaia di panna per cucinare
• Sale e pepe
• Confettura di melagrana

Preparazione

• Tagliate le zucchine a dadini molto piccoli e ripassatele in padella con il cipollotto e quando sono cotte mettetele in un piatto coperto di carta assorbente.
• Sbattete le uova con la panna la maggiorana il parmigiano sale e pepe unite le zucchine e preparate una classica frittata.
• Con un taglia biscotti del diametro del cucchiaio da finger food, realizzate dei cerchietti di frittata, la stessa cosa fate con la mozzarella e unite l'uno all altra nel cucchiaio, in ultimo mettete la punta di un cucchiaino di confettura di melagrano su ogni bocconcino.
• I Bocconcini di frittata con zucchine, mozzarella e melograno sono pronti!

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