Cake salato ai fiori di zucca alla moda di mammazan

Name: Cake salato ai fiori di zucca alla moda di mammazan
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di fiori di zucca già mondati; 4 zucchine piccole ridotte in dadolata; 2 spicchi d'aglio fresco; 1 bel ciuffo di prezzemolo; 3 uova piccole (se le uova sono medie e avete un albume avanzato...fatelo fuori!!); 3 belle manciatone di pecorino semi stagionato grattugiato; 70/80 gr di Bra tenero; 150 g di farina 00; 7 g di lievito istantaneo per torte salate

Stuzzicherie

media

1 h 40 m

454 Kcal

E 'flessibile e cambia a seconda dei gusti.

Ingredienti

300 g di fiori di zucca già mondati
4 zucchine piccole ridotte in dadolata
2 spicchi d'aglio fresco
1 bel ciuffo di prezzemolo
3 uova piccole (se le uova sono medie e avete un albume avanzato...fatelo fuori!!)
3 belle manciatone di pecorino semi stagionato grattugiato
70/80 gr di Bra tenero
150 g di farina 00
7 g di lievito istantaneo per torte salate

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Preparazione

Preparazione1 h 10 m

Cottura30 min

Lavare quindi parecchie volte i fiori. Tamponarli con carta da cucina e liberarli del peduncolo o quello che è alla base.
IL formaggio qui sotto, e che ho fotografato anche in controluce, una debolezza, è Bra tenero ( questa è la denominazione di questo formaggio locale), ma vedendo l'occhiatura potrete usare quello che, a seconda della zona in cui vivere, più gli si avvicina. E' comunque una toma semi stagionata gradevole, saporita e non eccessivamente salata.
Spezzettare i fiori , ridurre in dadolata le zucchine scelte tra quelle più piccole, farli insaporire con qualche cucchiaio di olio extravergine e due spicchi di aglio fresco tritati, questi tritati finemente e tritare il ciuffo di prezzemolo aggiungendolo quasi a fine cottura. Ci vorra una mezz'ora circa. Salare e pepare con pepe nero macinato al momento.
Ecco come si presenta la verdura al momento di metterla in un tegame antiaderente. Fare raffreddare il tutto e trasferire in una capace terrina. Aggiungere le uova, il pecorino semi stagionato.
Unire il formaggio, in questo caso il Bra tenero, ma voi aggiungete quello che avete a disposizione (ottima idea anche per far fuori gli avanzi che languono in frigo) in dadolata non molto fine. E per ultima cosa unire la farina setacciata con il lievito istantaneo per torte salate.
Mescolare il tutto perfettamente e vigorosamente. E trasferire in uno stampo pennellato con burro ( ci vuole veramente pochissimo tempo) e infarinato scuotendone l'eccesso. Infornare quindi in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' , avendo avuto cura di cospargere la sommità del cake con pecorino semi stagionato e grattugiato già usato per la preparazione, se si preferisce o non si ha a disposizione il pecorino usare tranquillamente il parmigiano.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 454Kcal

Carboidrati: 44g
Lipidi: 17g
Grassi saturi: 9.1g
Proteine: 26g
Fibre: 9g
Zucchero: 6.1g
ProPoints: 12
SmartPoints: 14

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (466g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Graziolina

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