Torta salata morbida con melanzane

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 vasetti di farina
• mezzo vasetto di olio extra vergine di oliva
• 2 uova intere
• 1 bustina di lievito per torte salate
• parmigiano quanto basta
• melanzane
• olio
• aglio
• sale e pepe

Preparazione

• Laviamo e tagliamo le melanzane, mettiamole in una padella con un pò di olio e dell'aglio, a cuocere e saliamo leggermente.
• Intanto mischiamo gli altri ingredienti e mescoliamo con un cucchiaio.Otterremmo quindi questo composto.
• Quindi aggiungiamo le melanzane.Infornare a 160° circa finchè non si sia colorito un pochino, e fare la classica prova dello stecchino come per un dolce per verificare la cottura.

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