Bicchierini di crema al gorgonzola

Ingredienti

• 250 g spinaci
• 250 g patate lessate
• 1 tuorlo
• una manciata di parmigiano
• sale
• pepe
• granella di nocciole
• per la crema di gorgonzola
• 100 g gorgonzola saporito
• 200 ml panna liquida fresca
• 2,3 cucchiai di parmigiano

Preparazione

• Rosolare gli spinaci in una padella con poco olio e poco burro. Devono cuocere pochisismo e rimanere belli croccanti. Far intiepidire. Tritarli a mano e mischiarli in una ciotola con le patate lesse.
• Aggiungere il tuorlo, il parmigiano e poi regolare di sale e pepe, a gusto. Formare delle palline piccoline, un poco più grandi di una nocciola. Passarle nella granella di nocciola .
• Infornare per circa 10 ad 11 minuti a 180°. Sfornare e non toccare finchè non sono completamente fredde perchè sono delicatine.
• In un pentolino mettere il gorgonzola a tocchetti e far sciogliere con un pò della panna, poi quando è sciolto aggiungere piano il resto della panna e poi il parmigiano.
• Fare intiepidire, deve rimanere abbastanza liquida. Mettere nei bicchierini un dito di crema, poi la polpettina con uno stuzzicadenti.

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