Cupcakes con cuore morbido di cioccolato

Ingredienti

• Ingredienti per circa 16 cupcakes

per i muffin:

• 230 g di farina
• 4 albumi
• 200 g di zucchero di canna
• 60 g di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci "Pan degli Angeli"
• 1 pizzico di sale
• 190 g di burro morbido
• 16 quadratini di cioccolato (o 16 cioccolatini)

per il frosting:

• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di burro
• colorante alimentare viola in polvere

Preparazione

• Per i muffin
  preriscaldate il forno a 180 .
  In una ciotola capiente mescolate gli albumi, il latte, la vanillina e tenete da parte. In un'altra ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e mescolate con le fruste elettriche. Aggiungetevi il burro morbido e metà del composto di albumi e mescolate sempre con le fruste elettriche per circa 1 minuto. Unite il restante composto di albumi e mescolate ancora sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Distribuitelo negli stampi per muffin in cui avrete messo i pirottini (se non usate i pirottini di carta, allora imburrate leggermente gli stampini), riempendoli per 1/3. Infarinate leggermente i pezzetti di cioccolato e distribuitene uno per ogni stampino. Terminate di riempire i pirottini sino a 2/3, livellando bene. Infornate per circa 20 minuti (dovranno essere leggermente dorati. Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, non basatevi sulla lievitazione perchç lieviteranno poco).
• Per il frosting
  in una ciotola montate, con le fruste elettriche, il burro morbido (non sciolto! Mi raccomando), fino a che il suo volume sarà raddoppiato e il suo colore sarà diventato più chiaro. A questo punto aggiungete, poco alla volta, lo zucchero a velo setacciato, continuando a lavorare con le fruste sino a che non otterrete un composto omogeneo e vellutato. Aggiungete una puntina di colorante viola in polvere e mescolate bene.
• Quando i muffin si saranno raffreddati, riempite una sac à poche con il frosting e decorate a vostro piacere.

Domande

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