Risotto con zafferano e broccolo romano

Name: Risotto con zafferano e broccolo romano
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di riso carnaroli; 1 broccolo romano; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco; 1 bustina di zafferano; parmigiano; olio extravergine di oliva; sale e pepe

Portata principale

facile

55 min

505 Kcal

Un risotto davvero speciale. Una buona idea per il menù dell'8 marzo

Ingredienti

350 g di riso carnaroli
1 broccolo romano
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
parmigiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Costo stimato: 6.16€ (1.54€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Dividete le cimette del broccolo, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli ancora al dente e lasciate l'acqua di cottura sul fuoco basso, se occorre insaporitela con del granulare vegetale.
Tritate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con dell'olio, versati i broccoli, pepate e fateli cuocere per 5 minuti, trasferitene 3/4 in una ciotola.
Versate il riso nella padella, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare. Continuate la cottura del riso bagnandolo un pò alla volta con l'acqua di cottura dei broccoli, a metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo caldo.
Mescolate, 2 minuti prima di spegnere, unite il resto dei broccoli, mescolate ancora, aggiungete il parmigiano e prima di servire fatelo riposare per 1 minuto. Impiattate e servite.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 505Kcal

Carboidrati: 82g
Lipidi: 8.3g
Grassi saturi: 1.7g
Proteine: 14.9g
Fibre: 12.4g
Zucchero: 11.7g
ProPoints: 13
SmartPoints: 16

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (542g)

Senza glutine

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

SSar@

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Commenti

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Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.56/5, 16 voti 2 commenti

Sonia

08/11/2018

Buona

abuso

anonymous

06/12/2012

Troppo buono..

abuso