Spaghetti con zafferano, prosciutto e zucchine

Name: Spaghetti con zafferano, prosciutto e zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 320 gr di spaghetti; 1 scalogno; 1 noce di burro; 150 gr di prosciutto cotto; 2 zucchine; 1 bustina di zafferano; 1/4 di panna fresca; parmigiano grattugiato q.b.; olio etravergine d'oliva q.b.; sale e pepe q.b.

Portata principale

4 porzioni

20 min

10 min

facile

Spaghetti con zafferano, prosciutto e zucchine

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Spaghetti con salsa di panna, zucchine, prosciutto cotto, una spolverata finale di zafferano e parmigiano.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

320 gr di spaghetti

1 scalogno

1 noce di burro

150 gr di prosciutto cotto

2 zucchine

1 bustina di zafferano

1/4 di panna fresca

parmigiano grattugiato q.b.

olio etravergine d'oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Si trita lo scalogno, si fa rosolare in padella con il burro.
Si spuntano le zucchine, si lavano e asciugano e si tagliano a rondelle. Si uniscono allo scalogno e si aggiusta di sale e di pepe.
Si lasciano cuocere le zucchine per qualche minuto, si aggiunge il prosciutto cotto tagliato a listarelle e si fa insaporire.
Si unisce la panna, si mescola per qualche minuto e si spegne.
Si lessa la pasta in acqua salata e si scola abbastanza al dente; si fa saltare in padella con la salsa appena preparata. Si profuma con lo zafferano e si spolverizza con una bella manciata di parmigiano grattugiato. Si mescola bene e si serve.

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