Spaghetti con zafferano, prosciutto e zucchine

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4 porzioni

facile

30 min

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Un gustoso primo piatto, velocissimo da preparare. Si tratta di spaghetti con salsa di panna, zucchine, prosciutto cotto ed una spolverata finale di zafferano e parmigiano. Provateli subito!

Ingredienti

• 320 gr di spaghetti
• 1 scalogno
• 1 noce di burro
• 150 gr di prosciutto cotto
• 2 zucchine
• 1 bustina di zafferano
• 1/4 di panna fresca
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio etravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

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Preparazione

• Si trita lo scalogno, si fa rosolare in padella con il burro.
• Si spuntano le zucchine, si lavano e asciugano e si tagliano a rondelle. Si uniscono allo scalogno e si aggiusta di sale e di pepe.
• Si lasciano cuocere le zucchine per qualche minuto, si aggiunge il prosciutto cotto tagliato a listarelle e si fa insaporire.
• Si unisce la panna, si mescola per qualche minuto e si spegne.
• Si lessa la pasta in acqua salata e si scola abbastanza al dente; si fa saltare in padella con la salsa appena preparata. Si profuma con lo zafferano e si spolverizza con una bella manciata di parmigiano grattugiato. Si mescola bene e si serve.

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