Zuppa di orzo e asparagi

Ingredienti

• 320 g di orzo perlato
• 500 g di asparagi
• 2 zucchine
• 2 litri di brodo vegetale
• un rametto di timo
• qualche foglia di alloro
• parmiggiano grattuggiato

Preparazione

• Pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata per 10 minuti.
• Una volta cotti tagliarli a pezzettini, lasciando le punte lunghe circa 3 cm.
• Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine, farle rosolare con poco olio d'oliva.
• Lavare l'orzo e metterlo in una pentola con il brodo , il timo e l'alloro, portare ad ebollizione e cuocere in base ai tempi riportati sulla confezione.
• A circa 5 minuti dal termine della cottura, aggiungere gli aspargi e la zucchina. Regolare di sale.
• Servire con una spolverata di parmiggiano.

Domande

Foto dei membri