Chowder agli asparagi e l'invasione delle formiche

Name: Chowder agli asparagi e l'invasione delle formiche
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 mazzo di asparagi bianchi di Bassano; 1 scalogno medio; 1 patata grossa o due piccole; 100 g di pancetta; 200 ml di latte; 100 ml di panna (facoltativo); olio EVO; sale e pepe

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Portata principale

facile

30 min

293 Kcal

Ingredienti

1 mazzo di asparagi bianchi di Bassano
1 scalogno medio
1 patata grossa o due piccole
100 g di pancetta
200 ml di latte
100 ml di panna (facoltativo)
olio EVO
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Pulire bene gli asparagi, raschiando le parti legnose e togliendo via i gambi e tagliarli a tocchetti di circa 2 cm l'uno.
Sbucciare le patate, lavarle bene, asciugarle e tagliarle a tocchettini.
Mondare lo scalogno e tritarlo fine, col coltello.
Far scaldare due o tre cucchiai di olio EVO in una casseruola e farvi insaporire lo scalogno; aggiungere poi le patate e gli asparagi, salare, e far insaporire per qualche minuto, a fiamma media, sempre mescolando. Coprire a filo con acqua o brodo vegetale e portare a cottura a fiamma bassa e a recipiente coperto (circa 20 minuti)
Da parte, in una padella senza nessun condimento, fate tostare la pancetta e tenete da parte.
Appena le patate e gli asparagi sono cotti, togliete le punte di questi ultimi (per la decorazione) e frullate il resto, insieme all'acqua di cottura. Dovrete ottenere un composto molto denso.
Passatelo al setaccio, aggiungete la pancetta e rimettete sul fuoco, allungando con latte e panna
(qui, potete scegliere: o solo latte, o tutti e due, o anche solo panna, a seconda dei vostri gusti e dello stato del vostro colesterolo).
Aggiustate di sale e pepe e portate quasi ad ebollizione, con l'avvertenza di spegnere il fuoco prima che prenda bollore.
Servire calda, con crostini di pan brioche.
L'aneto in foto è altamente decorativo- però, ci può stare.la pancetta e lo scalogno fanno il loro dovere, equilibrando bene i sapori, ma se vi viene in mente un'erba o una spezia che possa contrastare il dolce dell'asparago senza coprirlo, usatela.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 293Kcal

Carboidrati: 13.1g
Lipidi: 21.4g
Grassi saturi: 10.8g
Proteine: 11.3g
Fibre: 1.5g
Zucchero: 5.4g
ProPoints: 8
SmartPoints: 11

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (279g)

Senza glutine

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

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