Zuppa d'orzo, piselli e funghi al latte

Ingredienti

• 75 g orzo
• 110 g piselli già puliti
• 12 g porcini secchi
• 750 ml acqua
• 375 ml latte
• sale
• pepe nero
• un pizzico di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

• Mettete a bagno l'orzo in acqua fredda per qualche ora. Ammollate i funghi secchi in acqua calda per una mezz'oretta. Quindi strizzateli e tagliateli grossolanamente.
• Versate in una pentola il latte e l'acqua. Salate e portate a bollore. Quando raggiunge l'ebollizione, versatevi i piselli, l'orzo e i funghi.
• Fate riprendere il bollore e cuocete a pentola semiscoperta per mezz'ora. Quindi regolate di sale e pepe. Profumate con un pizzichino di prezzemolo ed il formaggio. Mescolate e servite in scodelle individuali.

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