Zuppa di asparagi selvatici

Name: Zuppa di asparagi selvatici
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: due cipollotti freschi; uova; asparagi; olio

Portata principale

1 porzioni

15 min

20 min

facile

(5.00/5 - 2 voti)

Ingredienti

Numero di porzioni: 1

due cipollotti freschi

uova

asparagi

olio

Preparazione

Riscaldare l'unità di cottura e aggiungere un pò d'olio e i cipollotti tagliati a rondelle lasciar soffriggere per un pò e aggiungere gli asparagi.
Dopo qualche minuto aggiungere un pò d'acqua calda fino a coprire gli asparagi e salare.
Dopo che raggiunge il bollore, lasciar sobbollire per 15/20 minuti circa a fuoco dolce.
Sbattere due uova con un pò di formaggio e aggiungere il tutto nella pentola con gli asparagi.
Attenzione quando si aggiungono le uova girare continuamente con un mestolo in modo da non far formare grossi grumi di uovo.
Lasciar cuocere per qualche minuto e servire caldo