Zuppa di asparagi selvatici

Ingredienti

• due cipollotti freschi
• uova
• asparagi
• olio

Preparazione

• Riscaldare l'unità di cottura e aggiungere un pò d'olio e i cipollotti tagliati a rondelle lasciar soffriggere per un pò e aggiungere gli asparagi.
• Dopo qualche minuto aggiungere un pò d'acqua calda fino a coprire gli asparagi e salare.
• Dopo che raggiunge il bollore, lasciar sobbollire per 15/20 minuti circa a fuoco dolce.
• Sbattere due uova con un pò di formaggio e aggiungere il tutto nella pentola con gli asparagi.
• Attenzione quando si aggiungono le uova girare continuamente con un mestolo in modo da non far formare grossi grumi di uovo.
• Lasciar cuocere per qualche minuto e servire caldo

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