Zuppa di udon japanese style

Ingredienti

Per il brodo dashi:

• 1 alga kombu
• 1 cucchiaino di scaglie di bonito (di più se volete un aroma più intenso)
• mezzo litro di acqua
• 1 cucchiaiodi sakè
• 1 cucchiaio di shoyu

Per la zuppa:

• brodo dashi
• 100 g di udon al riso
• 4 cucchiai di salsa di soya
• 2 funghi shiitake secchi (se li trovate freschi tanto meglio :)
• 1 carota
• 1 scalogno o cipolla o porro fresco
• 1 zucchina piccola
• 5 fiori di loto essiccati (meglio se freschi)
• erba cipollina q.b.
• mix di spezie piccanti giapponesi (in alternativa sesamo, peperoncino e semi di papavero mischiati insieme)