Zuppa alla valdostana (seupa à la valpellinentze)

Preparazione

• Pulire il cavolo, eliminando le foglie più dure e le costole dalle altre, lavatelo e fatelo stufare con un po di burro e sale.
• Cospargere una terrina di terracotta con del burro e distribuire sul fondo uno strato di fette di pane, poi mettete sopra il cavolo cotto, infine uno strato di fontina tagliata a dadini.
• Creare piú stati fino ad esaurimento degli ingredineti.
• Come ultimo strato lasciare la fontina.
• Bagnare la zuppa con il brodo di carne precedentemente fatto e mettere in forno a 220 per 30/60 minuti.
• Quindi togliere la teglia dal forno e servire la zuppa versando del burro fuso sopra la crosticina dorata che si è formata.
• La Zuppa non deve essere abbastanza consistenza e va servita molto calda.