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Zucchine ripiene con tonno e menta

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4 porzioni
30 min
40 min
facile
Una ricetta facile e gustosa da preparare con le zucchine

Ingredienti

4

Preparazione

  • Lavate ed asciugate le zucchine, spuntatele e dividetele in due nel senso della lunghezza.
  • Molto delicatamente, utilizzando un piccolo scavino, estraete parte della polpa interna, salate le zucchine, adagiatele sulla teglia del forno coperta da apposita carta e cuocetele in forno già caldo a 200 gradi per dieci minuti.
  • Intanto, preparate la farcitura: con una forchetta, sminuzzate grossolanamente il tonno, amalgamatelo all'uovo leggermente sbattuto, unite anche la menta, il pecorino, la buccia grattugiata del 1/2 limone, i pinoli tostati e poco pepe.
  • Con questo composto, aiutandovi con un cucchiaino, riempite i gusci di zucchine già passati in forno e proseguite la cottura per ulteriori 20-30 minuti. Estraete quindi dal forno e servitele appena tiepide.

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