Vellutata di pomodori e mele con crema di ricotta alla menta

Ingredienti

• 500 g di pomodori maturi
• 1 mela
• 2-3 pomodori secchi
• 1 cipolla piccola
• 2 tazze di brodo
• 250 g di ricotta
• 1 manciata di menta
• olio evo