Plumcake mele e menta fresca

Ingredienti

• 4 mele gialle (varietà Golden)
• 60 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 vasetto di yogurt magro (o intero)
• 25 g di zucchero di canna
• 3 cucchiai di olio di oliva e.v.
• un rametto di menta
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 1/2 limone (succo)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella (facoltativo)

Preparazione

• Riunite in una terrina la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, l'uovo, l'olio, lo yogurt e il succo di mezzo limone. Mescolate fino a quando avrete ottenuto una pastella della consistenza omogenea;
• Prendete il vostro rametto di menta e tritate finemente le foglioline, incorporatele nell'impasto;
• Sbucciate le mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo. Tagliatele a fettine sottili. Aggiungetele al composto, mescolando delicatamente, in modo che ne siano completamente ricoperte;
• Preriscaldate il forno a 180 . Versate l'impasto in uno stampo da plumcake in silicone per evitare l'aggiunta di burro e farina, oppure foderatelo con carta forno. Mettete il dolce nel forno già caldo e fatelo cuocere per circa 50 minuti;
• Lasciatelo raffreddare, eliminate la carta forno (se utilizzata), trasferitelo su un piatto da portata. Servitelo tagliato a fette con un fiocchetto di panna fresca!

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