Vellutata di finocchi e mela

Ingredienti

• 600gr di finocchio pulito
• 3 coste di sedano verde con le foglie
• 2 porri
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mela acidula
• olio evo
• sale
• 750ml circa di brodo vegetale

Preparazione

• Tagliare il finocchio a pezzetti. Lavare le coste di sedano e tritarle assieme alla mela sbucciata e senza torsolo. Affettare sottilmente i porri. In una pentola dal fondo pesante far appassire i porri in due cucchiai di olio, aggiungere lo spicchio d'aglio e far insaporire. Unire quindi le restanti verdure ed un pizzico di sale. Coprire e far cuocere per 10'. Versare il brodo e far sobollire per 15 di minuti o comunque finché il finocchio non sarà morbido. Lasciar raffreddare un attimo e frullare quindi la verdura con il mixer fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e servire.
  E' una zuppa che volendo può venir consumata anche fredda.

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