Tortiglioni con crema di ricotta e pomodoro: primo piatto cremoso e veloce

Name: Tortiglioni con crema di ricotta e pomodoro: primo piatto cremoso e veloce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di tortiglioni (o altra pasta a scelta); 200 g di ricotta; 200 g di polpa di pomodoro (o passata); sale q.b.; 1 cucchiaio di olio

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Portata principale

facile

50 min

I tortiglioni con crema di ricotta e pomodoro sono un primo piatto semplice e veloce, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera ma cremosa alla classica pasta al sugo. Il condimento è preparato con ricotta fresca, polpa di pomodoro, un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, per un risultato dal gusto delicato e avvolgente. La pasta, cotta al dente, viene mantecata direttamente nel sugo caldo per ottenere una texture cremosa e uniforme. Ideale da servire calda, questa ricetta valorizza la freschezza degli ingredienti con una preparazione semplice ma ricca di gusto.

Ingredienti

250 g di tortiglioni (o altra pasta a scelta)
200 g di ricotta
200 g di polpa di pomodoro (o passata)
sale q.b.
1 cucchiaio di olio

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Cuocere la pasta al dente. Nel frattempo setacciare la ricotta in un pentolino, unire la passata, un cucchiaio di olio e aggiustare di sale.
Far cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta, versare il sugo nella pentola di cottura deli tortiglioni
Unirvi la pasta e mescolare per un minuto, fino ad amalgama.

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FAQ ❓

Qual è il segreto per ottenere una crema di ricotta perfettamente liscia nel sugo?

Per ottenere una crema di ricotta liscia, è importante setacciare la ricotta prima di unirla alla passata di pomodoro, così da evitare grumi e garantire una consistenza vellutata.

Come posso rendere il piatto più leggero senza perdere la cremosità?

Puoi utilizzare ricotta light o a basso contenuto di grassi e ridurre leggermente l’olio extravergine d’oliva, mantenendo comunque la mantecatura della pasta nel sugo per preservare la cremosità.

È possibile sostituire i tortiglioni con un altro tipo di pasta? Quali sono le migliori alternative?

Sì, puoi sostituire i tortiglioni con pasta corta come penne rigate, mezze maniche o fusilli, che trattengono bene il sugo cremoso e mantengono la consistenza del piatto.

Come evitare che la pasta diventi troppo asciutta dopo la mantecatura con la crema di ricotta e pomodoro?

Per evitare che la pasta si asciughi, è importante mantecarla direttamente nel sugo caldo per almeno un minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per mantenere la cremosità.

Quali varianti di questo piatto possono esaltare ulteriormente il sapore senza complicare la ricetta?

Puoi aggiungere erbe fresche come basilico o prezzemolo, un pizzico di pepe nero o peperoncino per un tocco di piccantezza, oppure una spolverata di parmigiano grattugiato per un sapore più ricco e avvolgente.