Gnocchi di basilico ricotta e mandorle

Ingredienti

• 1 manciata di foglie di basilico
• 250 g di ricotta
• 50 g di parmigiano reggiano
• 200 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 grattata di noce moscata

Per il Sugo:

• 1 scatola di pomodori pelati
• mezza cipolla tagliata a fettine sottili
• Pecorino grattugiato 2/3 cucchiai
• Mandorle a lamelle
• Olio extra vergine d'oliva q.b.

Preparazione

• Mettere nel mixer il basilico ed il parmigiano e frullare il tutto.
  Aggiungere tutti gli altri ingredienti, finchè non si formerà l'impasto che dovrà risultare liscio ed omogeneo..
  Raccogliere a palla, poi tirare dei cilindretti che taglierete a pezzettini, per ricavare gli gnocchi rigati io uso il rigagnocchi di legno, che ha 2 spessori, ma in mancanza si può benissimo utilizzare una forchetta.
  Per il sugo:
  In un tegame mettere l'olio e la cipolla tagliata sottile, farla appassire senza farla bruciare, aggiungere i pomodori tritati, salare e portare a cottura,-10/15 minuti.
  Mantecare con il pecorino grattugiato .
  Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, toglierli appena vengono a galla e condirli con il sugo preparato in precedenza.
  Guarnire con basilico fresco e le mandorle a lamelle.
  Impiattare e servire.
  Cotti e mangiati!!-Buon Appetito!Vi aspetto sul mio blog!

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