Paccheri allo scoglio

Ingredienti

• 500 grammi di paccheri di gragnano
• 300 grammi di calamaretti
• 200 grammi di moscardini
• 200 grammi di pesce spada
• 200 grammi di mazzancolle
• 5/6 gamberoni
• 10 cozze
• 500 ml di passata di pomodoro verace
• uno spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Pulire bene tutto il pesce. Eliminare guscio e filo nero alle mazzancolle. Raschiare bene il guscio delle cozze per rimuovere le incrostazioni e farle aprire mettendole sul fuoco con poca acqua calda. Metterle da parte per la guarnizione.
• Schiacciare l'aglio con lo spremiaglio e farlo soffriggere in un'ampia casseruola con olio extravergine di oliva. Aggiungere i calamari tagliati ad anellini, i moscardini a pezzi e il pesce spada a cubetti.
• Lasciar evaporare l'acqua di cottura, aggiungere la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato con la mezzaluna e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a che il sugo si sia ristretto.
• A pochi minuti dal termine della cottura aggiungere anche le mazzancolle sgusciate. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Far saltare i gamberoni per pochi minuti in olio molto caldo.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata mantenendola ben al dente. Scolarla e saltarla nel sugo.
• Impiattare, guarnire con cozze e gamberoni e spolverizzare con altro prezzemolo tritato.

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