Petitchef

Paccheri allo scoglio

Portata principale
4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 grammi di paccheri di gragnano

300 grammi di calamaretti

200 grammi di moscardini

200 grammi di pesce spada

200 grammi di mazzancolle


10 cozze

500 ml di passata di pomodoro verace

uno spicchio di aglio

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Pulire bene tutto il pesce. Eliminare guscio e filo nero alle mazzancolle. Raschiare bene il guscio delle cozze per rimuovere le incrostazioni e farle aprire mettendole sul fuoco con poca acqua calda. Metterle da parte per la guarnizione.
  • Schiacciare l'aglio con lo spremiaglio e farlo soffriggere in un'ampia casseruola con olio extravergine di oliva. Aggiungere i calamari tagliati ad anellini, i moscardini a pezzi e il pesce spada a cubetti.
  • Lasciar evaporare l'acqua di cottura, aggiungere la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato con la mezzaluna e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a che il sugo si sia ristretto.
  • A pochi minuti dal termine della cottura aggiungere anche le mazzancolle sgusciate. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Far saltare i gamberoni per pochi minuti in olio molto caldo.
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata mantenendola ben al dente. Scolarla e saltarla nel sugo.
  • Impiattare, guarnire con cozze e gamberoni e spolverizzare con altro prezzemolo tritato.

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Paccheri allo scoglio, foto 1Paccheri allo scoglio, foto 2

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