Paccheri alla norma

Antipasto

4 porzioni

media

10 h 20 m

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Ingredienti

• 200 g di mezzi paccheri la Fabbrica di Gragnano
• 1 melanzana
• 1/3 cipolla
• 1 lattina di polpa finissima di pomodoro Mutti
• basilico
• olio evo
• sale
• ricotta salata

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Preparazione

• Cominciato con il dissalare la melanzana, tagliata a rondelle e deposta in uno scolapasta con il sale grosso, ho posizionato sopra un piatto in modo tale che facesse da peso ed ho lasciato riposare per un paio d'ore.
• Sciacquato e asciugato le melanzane, cubettate e fritte in padella con poco olio. Una volta cotte le scolate con un mestolo forato, lasciate da parte e preparato il sughetto soffriggendo la cipolla e aggiungendo la polpa finissima di pomodoro. aggiunto un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
  
  Mentre i mezzi paccheri cuocevano in abbondante acqua salata aggiunto al sughetto le melanzane ed una volta pronta la pasta ho saltato tutto insieme spolverando con la ricotta salata.
  
  Buon appetito

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