Una parmigiana tipicamente invernale...

Name: Una parmigiana tipicamente invernale...
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cardo gobbo di circa 1 Kg; 1 limone; - 1/2 litro di latte; farina; noce moscata; parmigiano grattugiato; passata di pomodoro; parmigiano grattugiato; burro; sale e pepe

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Elimino i filamenti ed i gambi esterni più duri del cardo, li taglio a tocchetti lunghi 5 cm. circa e li metto a bagno in una bacinella con acqua fredda e succo di limone per un’ora circa, poi li scolo e li faccio bollire in acqua bollente salata per circa 30 minuti.
In un tegamino stempero la farina con il latte e a fiamma bassa la faccio bollire a fino a che la besciamella non ha raggiunto una giusta consistenza, spolvero di noce moscata, regolo di sale e mescolo con il cucchiaio di legno per amalgamare bene.
Imburro una pirofila e sul fondo metto uno strato di passata di pomodoro leggermente scaldata, formo uno strato di cardi, metto la passata di pomodoro, una abbondante spolverata di parmigiano e uno strato di besciamella.
Procede allo stesso modo fino a che non esaurito gli ingredienti e completo l’ultimo strato di besciamella con una spolverata di parmigiano e dei fiocchetti di burro.
Metto la teglia in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.