Parmigiana di melanzane diversa

Ingredienti

• 2 mozzarelle
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Salsa di pomodoro
• Olio per friggere
• sale q.b

Preparazione

• Per prima cosa , tagliare a cubetti le melanzane, metterle in un colino a strati con il sale, in modo che possano perdere l'acqua, per circa un'ora.
• Nel frattempo preparare una buona salsa possibilmente con pomodoro fresco, facendo cuocere il pomodoro con uno spicchio d'aglio, olio e sale.
• Friggere le melanzane in abbondante olio caldo,avendo cura di asciugarle bene . In una pirofila da forno, fare uno strato con metà delle melanzane, quindi mettere la mozzarella il pomodoro ed il parmigiano, fare un altro stato con le melanzane, mettere ancora salsa e parmigiano.
• Infornare per circa 20 minuti in forno caldo a 250 ° C.

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