Trofie al sugo di pomodoro fresco piccante

Ingredienti

• 70 grammi di trofie cadauno
• olio evo
• sale grosso e fine
• due o tre pomodori ben rossi
• quattro cucchiai di passato di pomodoro
• peperoncino piccante
• trito finissimo di aglio e prezzemolo
• vino bianco secco
• pecorino o parmigiano grattugiato

Preparazione

• Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco. In una padella antiaderente versate l'olio evo e fatevi rosolare il trito di aglio e prezzemolo e il peperoncino a pezzetti.
• Aggiungete il pomodoro a cubetti e il passato di pomodoro, tenete la fiamma viva e spruzzate con il vino bianco, salate e fate tirare bene.
• Quando arriva a bollore salate l'acqua e cuocete la pasta al dente, versatela nel sugo e fatela saltare a fiamma vivace. Impiattate e spolverate con il pecorino o in alternativa il parmigiano grattugiato.

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