Tagliolini verdi al pomodoro

Name: Tagliolini verdi al pomodoro
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200g farina di semola,; 1 uovo,; 50g circa di spinaci lessati,; un pizzico di sale,; pomodoro in scatola,; aglio,; basilico,; olio evo, sale.

Portata principale

media

2 h 15 m

Pasta fresca fatta in casa

Ingredienti

200g farina di semola,
1 uovo,
50g circa di spinaci lessati,
un pizzico di sale,
pomodoro in scatola,
aglio,
basilico,
olio evo, sale.

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Zuppa di pomodoro

Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura15 min

Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, rompete l’uovo nel cratere che avrete formato con le nocche e sbattetelo delicatamente con una forchetta.Aggiungete gli spinaci lessati,tritati e ben strizzati , un pizzico di sale e cominciate a impastare con le mani finchè la pasta non diventa completamente liscia (bisogna aggiungere anche un po d’acqua) e piuttosto soda.
Lasciate riposare per almeno 15-20 minuti.
Dividete l’impasto a pezzi e sciacciateli leggermente con le mani.
Sistemati i rulli della macchinetta alla massima distanza e inseritevi ogni singola porzione di impasto.Riducete di una tacca la distanza fra i rulli e ripetete l’operazione.
Continuate a ridurre la distanza di una tacca a ogni successivo passaggio della pasta nella macchinetta.
Procedete cosi finchè avrete passato ogni porzione di impasto ottenendo sfoglie sottilissime(2mm).
Tagliate porzioni di pasta della lunghezza di circa 30cm e introduceteli nei rulli della forma del tagliolino.
Adagiate la pasta uscita dalla macchinetta su un canovaccio pulito e infarinate.
Per la preparazione del sugo al pomodoro: facciamo rosolare l’aglio nell’olio e aggiungere il pomodoro , si fa cuocere per circa 13 minuti aggiungendo 4 cucchiai del’acqua di cottura per renderlo più fluido.
Nel frattempo fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata , quindi scolate la pasta e unitela al sugo.

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Dumitrache

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