Tournedos parmentier all'arancia

Ingredienti

• 4 tournedos di manzo da 150 g circa l'uno
• 2 patate lessate
• un'arancia non trattata
• 2 fette di pancarré
• un rametto di salvia
• mezzo dl di latte
• uno spicchio d'aglio
• 2,5 dl di vino rosso
• 40 g di burro
• sale, pepe