Petitchef

Tortelli al profumo di arancia

Portata principale
4 porzioni
20 min
20 min
facile
1054 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di farina


1/2 kg di spinaci



300 g di parmigiano grattugiato

2 arance

100 g di burro

noce moscata

olio evo

sale

Preparazione

  • Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana.
  • Rompete al centro le 4 uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, unendo man mano un po' di farina.
  • Quando le uova saranno incorporate alla farina, lavorate con le mani fino a ottenere un impasto perfettamente liscio.
  • Dategli forma di palla , copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti. Intanto, tritate la cipolla e la carota e fatele soffriggere in una casseruola con un filo di olio.
  • Unite gli spinaci, lavati e tagliati a listerelle e fate stufare con la sola acqua residua del lavaggio.
  • Raccogliete tutto in una ciotola, unite il formaggio e la scorza grattugiata di un'arancia e mescolate per amalgamare.
  • Regolate di sale, profumate con un po' di noce moscata e lavorate ancora.
  • Tirate la pasta in una sfoglia sottile e con un coppapasta ritagliate tanti dischetti.
  • Farcite i dischetti con il ripieno, mettete sopra un altro dischetto e sigillateli, premendo leggermente i bordi.
  • Tagliate a julienne la scorza dell'altra arancia e fatela appassire a fuoco dolce in una piccola casseruola con il burro.
  • Lessate i tortelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e serviteli irrorati con il burro all'arancia.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (501g)
Calorie: 1054Kcal
  • Carboidrati: 84.8g
  • Lipidi: 53.1g
  • Grassi saturi: 29.8g
  • Proteine: 52.2g
  • Fibre: 10.8g
  • Zucchero: 12.5g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 37
vegetarianovegetariano

Domande:






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