Petitchef

Coscette di quaglia all'arancia

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2 porzioni
1 ora
40 min
media
Un altro modo per gustare le quaglie

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 confezioni di coscette

gr.50 di burro



1 costa di sedano


2 foglie di salvia

qb. vino bianco secco

qb. brodo di carne

qb. farina

qb. sale/pepe

Preparazione

  • Preparare 1/2 litro di brodo.
    Tritare le verdure
    infarinare le coscette
    spremere 1 arancia e grattugiare la scorza dell'altra
  • Fare rosolare nel burro le coscette,versare il vino e farlo sfumare.
    Aggiungere le verdure e la salvia,amalgamare il composto.
    Cuocere per 5 minuti
  • Versare il succo dell'arancia,salare e pepare.
    Cuocere per 1/2 ora versando ogni tanto poco brodo caldo.
  • A fine cottura unire la scorza e amalgamare.

Domande:






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