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Coscette di quaglia all'arancia

Un altro modo per gustare le quaglie

Portata principale
2 porzioni
1 ora
40 min
media
Coscette di quaglia all'arancia
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Ingredienti

2

Preparazione

  • Preparare 1/2 litro di brodo.
    Tritare le verdure
    infarinare le coscette
    spremere 1 arancia e grattugiare la scorza dell'altra
  • Fare rosolare nel burro le coscette,versare il vino e farlo sfumare.
    Aggiungere le verdure e la salvia,amalgamare il composto.
    Cuocere per 5 minuti
  • Versare il succo dell'arancia,salare e pepare.
    Cuocere per 1/2 ora versando ogni tanto poco brodo caldo.
  • A fine cottura unire la scorza e amalgamare.

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