San gimignano & la faraona all'arancia

Ingredienti

• Una faraona
• olio extravergine di oliva
• il succo di tre arance
• un cipollotto
• uno spicchio di aglio
• un gambo di sedano
• una carota
• sale
• pepe nero
• un bicchiere di Vernaccia di San Gimignano
• aceto rosso

Preparazione

• Tagliate a pezzi la faraona, lavatela e immergetela, in acqua e aceto, per un'ora.
• Ponete i pezzi di faraona in una casseruola con un trito di cipolla, aglio, sedano e carota, irrorate con olio evo, aggiungete il sale, il pepe nero e cuocete a fuoco moderato, aggiungendo dell'acqua.
• A fine cottura versate un bicchiere di Vernaccia, fatela evaporare e aggiungete il succo di tre arance.
• Tenete sul fuoco finché non si addensa il sughetto. Servite la faraona con una guarnizione di fette di arancia.

Domande

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