Pizza con le patate, gorgonzola, rucola e olio al rosmarino

Ingredienti

per la pasta :

• 200 g farina manitoba
• 200 g farina buratto
• 340 g acqua minerale naturale tiepida
• 11 g sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 2,8 g lievito birra secco

Per la farcitura :

• 150 g Gorgonzola
• 1 mozzarella di bufala da 250 g
• 10 g Parmigiano reggiano grattugiato
• 40 g circa di rucola
• 500 g patate
• sale
• pepe
• noce moscata
• 4 grosse foglie di basilico

Per li olio aromatico :

• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• qlc. ciuffo di rosmarino