Petitchef

Tortino rustico con patate e salsiccia

Portata principale
6 porzioni
40 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
1.3 kg di patate

400 g di salsiccia bella grande

120 g di burro

3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato

1/2 un bicchiere di panna

4 tuorli di uovo

3 albumi

5 cucchiaiate di vino bianco

2 cucchiaiate di pane grattugiato

1 spicchio di aglio

qualche foglia di salvia

noce

moscata

sale

pepe

per la tortiera burro

un po di pane grattugiato

Preparazione

  • Lavare le patate e lessarle in poca acqua salata e passarle mi raccomando non usare il frullatore. Mettere il pure? in una casseruola e farlo asciugare senza condimento a fuoco bassissimo mescolare con cucchiaio di legno.
  • Agiunggere un po alla volta 60g di burro. Aggiungere la panna condire con noce poscata sale pepe macinato al momento. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova uno alla volta. Quando sara tutto bel amalgamato agiunggere il parmigiano a parte montare a neve gli albumi molto ferma unirli delicatamente al resto dell?impasto.
  • A questo punto mettere meta? dell?impasto ben steso dentro una teglia ben imburrata e cosparsa con pan grattato. Dopo avre aperto e sbriciolato una salsiccia e messa in padella con 30 grammi di burro e aglio tritato e le foglie di salvia tritate a quasi fine cottura sfumare con vino bianco.
  • Distribuire la salsiccia sul pure che avete steso nella teglia con meta del suo sughetto. Stendere sopra l?altra meta del pure e il restante sughetto spolverizzare con pan grattato formaggio e qualche fiocchetto di burro.
  • Mettere la teglia in forno pre riscaldato a 180 grammi e lasciarlo cucinare per circa 40 minuti. Fino al formarsi di una bella crosticina.





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