Ravioli di patate e salsiccia

Name: Ravioli di patate e salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova; 200 g farina; 500 g patate; 100 g grana grattugiato; 2 uova; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato; sale e pepe; 500 g salsiccia; 500 g passata di pomodoro; 1 cucchiaio di olio; 1 cipolla piccola tritata; 1/2 bicchiere di vino Bianco

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facile

1 h 40 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 10 m

Lessare, pelare e passare le patate nello schiaccia patate.
Unire alle patate il grana grattugiato.
Aggiungere 2 uova e il prezzemolo fresco tritato.
Correggere di sale e pepe. Fare un fondo con olio e cipolla.
Una volta imbiondita la cipolla, unire metà della salsiccia sbriciolata e il resto delle salsicce.
Fare imbiancare la carne sempre mescolando a fuoco medio.
Quando la salsiccia cambia colore, aggiungere il vino bianco e fare evaporare a fuoco alto e a tegame scoperto.
Unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 1 ora; correggere di sale e pepe.
Aggiungere l'acqua durante la cottura se è necessario.
Preparare la sfoglia e stenderla, appoggiare dei mucchietti con ripieno di patate e formare dei ravioli.
Mettere a bollire l'acqua e far cuocere per qualche minuto i ravioli fino a che non torneranno a galla.
Scolarli e ripassarli in padella con il sugo di salsiccia.