Ravioli di patate e salsiccia

Preparazione

• Lessare, pelare e passare le patate nello schiaccia patate.
  Unire alle patate il grana grattugiato.
• Aggiungere 2 uova e il prezzemolo fresco tritato.
  Correggere di sale e pepe. Fare un fondo con olio e cipolla.
• Una volta imbiondita la cipolla, unire metà della salsiccia sbriciolata e il resto delle salsicce.
  Fare imbiancare la carne sempre mescolando a fuoco medio.
• Quando la salsiccia cambia colore, aggiungere il vino bianco e fare evaporare a fuoco alto e a tegame scoperto.
• Unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 1 ora; correggere di sale e pepe.
  Aggiungere l'acqua durante la cottura se è necessario.
• Preparare la sfoglia e stenderla, appoggiare dei mucchietti con ripieno di patate e formare dei ravioli.
• Mettere a bollire l'acqua e far cuocere per qualche minuto i ravioli fino a che non torneranno a galla.
  Scolarli e ripassarli in padella con il sugo di salsiccia.