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Guanciale

78 ricette

Il guanciale è la guancia del maiale. E' un pezzo di carne costituito da una piccola porzione di carne magra e una maggiore percentuale di grasso pregiato. Esso viene poi essiccato e aromatizzato con sale, pepe e spezie.

Spaghetti alla carbonara - la ricetta originale

(47 voti), (13) , (660)

Portata principale facile 5 min 10 min

Ingredienti: 200g di spaghetti 100g di pecorino grattugiato 100g di guanciale 2 uova pepe nero q.b....

Pasta all'amatriciana, la ricetta tradizionale spiegata passo a passo

(4 voti), (1)

Portata principale facile 20 min 10 min

Ingredienti: 180 gr di rigatoni (bucatini, mezze maniche o spaghetti) 80 gr di guanciale 200 gr di pomodori pelati 20 gr di pecorino romano 25 gr di vino bianc...

Tagliatelle al guanciale su crema di porri

(13 voti), (148)

Portata principale facile 15 min 15 min

Ingredienti: 250 g di tagliatelle all'uovo 2 porri grandi 3 dl di brodo vegetale 120 g di guanciale in un pezzo solo olio 1 ciuffetto di salvia sale pepe...

Risotto con mirtilli e guanciale al profumo di lime

(12 voti), (80)

Portata principale media 20 min 25 min

Ingredienti: riso Carnaroli, 8 manciate una cipolla bianca guanciale a fette semi-spesse, 100 g mirtilli, 80 g burro, 30 g un lime un litro di brodo vegetale pepe...

Pennoni guanciale, gamberi e tartufo

(9 voti), (1) , (226)

Portata principale media 10 min 20 min

Ingredienti: 380 gr. di pennoni 100 gr. di guanciale 250 gr. di code di gambero sgusciate 50 gr. di tartufo nero Sale Aglio Olio Vino bianco...

Tonnarelli con guanciale e ricotta

(7 voti), (17)

Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 350 g di tonnarelli 200 g di guanciale 300 g di ricotta olio sale pepe...

Torta salata radicchio di chioggia, guanciale e ricotta

(5 voti), (7)

Portata principale facile 30 min 40 min

Ingredienti: Per la pasta brisée: 250 g di farina 00 150 g di burro 1/2 cucchiaio di sale fino 1 uovo 1 goccio di latte freddo Per la farcia: 2 radicchi di Chiogg...

Risotto con punte di asparagi e guanciale

(4 voti), (124)

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 350 g di riso Carnaroli 500 g di asparagi 100 g di guanciale 70 g di burro ½ cipolla brodo vegetale olio sale...

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Involtino di guanciale ripieno

(4 voti), (6)

Portata principale facile 50 min 169 kcal

Ingredienti: Patate lesse grana zafferano sale pepe uovo pangrattato Fettine di guanciale...

Tonnarelli funghi guanciale e crema di cicerchie

(3 voti), (12)

Portata principale facile 25 min 2 ore

Ingredienti: 600 g di tonnarelli 200 g di Cicerchie 100 g di pancetta affumicata 100 g di cipolla, carota, sedano 200 g di funghi 50 g di olio extra vergine d...

Vellutata di fave con pecorino e guanciale croccante

(2 voti), (6)

Portata principale facile 20 min

Ingredienti: 300 g di fave sbucciate 150 g di percorino romano grattugiato 50 g di guanciale tagliato a dadini 1 carota 1 gambo di sedano 1/2 cipolla 1 patata oli...

Casarecce guanciale e zafferano

(1 voto), (19)

Portata principale facile 10 min 10 min

Ingredienti: 500g casarecce 200g guanciale Erba cipollina q.b 2 bustine zafferano...

Tagliatelle di farro golose con zucchine, cipollotto fresco e guanciale

(1 voto), (26)

Portata principale media 30 min 20 min

Ingredienti: 180 gr tagliatelle di farro o altra pasta lunga a piacere 4 zucchine piccole 4 fiori di zucchina 1 cipollotto fresco 60 gr guanciale tagliato a dadini...

Pasta integrale con zucca, guanciale e pomodorini

(1 voto), (1) , (10)

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 200 gr di pasta integrale 2 fette di guanciale tagliate alte 1 scalogno 1 fetta di zucca gialla 10 pomodorini ciliegia...

Pici con carciofi, guanciale e pecorino romano

(3 voti), (38)

Portata principale media 1 h 30 m 15 min

Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina 00 100 g di farina di semola rimacinata 2 generosi cucchiai d’olio extra vergine 1 pizzico di sale acqua qb Per il sugo...

Mezzemaniche cavolfiore e guanciale

(3 voti), (2) , (18)

Portata principale media 35 min 20 min

Ingredienti: 2 fette di guanciale (non tesa, quella rotonda) 500g cavolfiore (a gusto può essere anche di più o di meno) aglio peperoncino fresco olio pepe ne...

Paccheri con guanciale piccante e cartoccio di gnocchetti

(2 voti), (51)

Portata principale media 30 min 20 min

Ingredienti: 1 kg di paccheri 6-7 fettine di guanciale piccante 500 gr di pomodori Pachino 1 cipolla Olio extravergine doliva Sale Peperoncino Ricotta sala...

Pasta broccoli e guanciale

(2 voti), (8)

Portata principale facile 25 min 15 min

Ingredienti: 160 g di pasta 1 broccolo non troppo grande 80 g di guanciale 2 cucchiai di olio 1 spicchio d'aglio 1 peperincino pecorino...

Risotto con guanciale e gorgonzola secondo

(2 voti), (8)

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 320 grammi di riso carnaroli 100 grammi di gorgonzola dolce 100 grammi di guanciale 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro 1 cipolla bianca...

Ricetta Bocconcini di rana pescatrice con guanciale

Ingredienti: 300 g di spaghetti (bio pasta di Martino) 3 tuorli (+ 1 uovo intero) 150 g di guanciale 80 g di pecorino 40 g di parmigiano 1 bicchierino di vino...

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