Guanciale

Il guanciale è la guancia del maiale. E' un pezzo di carne costituito da una piccola porzione di carne magra e una maggiore percentuale di grasso pregiato. Esso viene poi essiccato e aromatizzato con sale, pepe e spezie.

Tonnarelli con guanciale e ricotta: la ricetta irresistibile pronta in 15 minuti

Portata principale facile 5 min 10 min

Ingredienti: 350 g di tonnarelli 200 g di guanciale 300 g di ricotta olio d'oliva q.b. sale q.b. pepe q.b.

Tagliatelle al guanciale su crema di porri

Portata principale facile 30 min 220 kcal

Ingredienti: 250 g di tagliatelle all'uovo 2 porri grandi 3 dl di brodo vegetale 120 g di guanciale in un pezzo solo olio 1 ciuffetto di salvia sale pepe

Risotto con mirtilli e guanciale al profumo di lime

Portata principale media 20 min 25 min

Ingredienti: riso Carnaroli, 8 manciate una cipolla bianca guanciale a fette semi-spesse, 100 g mirtilli, 80 g burro, 30 g un lime un litro di brodo vegetale pepe

Pennoni guanciale, gamberi e tartufo

Portata principale media 10 min 20 min

Ingredienti: 380 gr. di pennoni 100 gr. di guanciale 250 gr. di code di gambero sgusciate 50 gr. di tartufo nero Sale Aglio Olio Vino bianco

Torta salata radicchio di chioggia, guanciale e ricotta

Portata principale facile 1 h 10 m 773 kcal

Ingredienti: Per la pasta brisée: 250 g di farina 00 150 g di burro 1/2 cucchiaio di sale fino 1 uovo 1 goccio di latte freddo Per la farcia: 2 radicchi di...

Risotto con punte di asparagi e guanciale

Portata principale facile 50 min 560 kcal

Ingredienti: 350 g di riso Carnaroli 500 g di asparagi 100 g di guanciale 70 g di burro ½ cipolla brodo vegetale olio sale

Involtino di guanciale ripieno

Portata principale facile 50 min 200 kcal

Ingredienti: Patate lesse grana zafferano sale pepe uovo pangrattato Fettine di guanciale

Vellutata di fave con pecorino e guanciale croccante

Portata principale facile 20 min 547 kcal

Ingredienti: 300 g di fave sbucciate 150 g di percorino romano grattugiato 50 g di guanciale tagliato a dadini 1 carota 1 gambo di sedano 1/2 cipolla 1 patata...

Casarecce guanciale e zafferano

Portata principale facile 10 min 10 min

Ingredienti: 500g casarecce 200g guanciale Erba cipollina q.b 2 bustine zafferano

Pasta integrale con zucca, guanciale e pomodorini

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 200 gr di pasta integrale 2 fette di guanciale tagliate alte 1 scalogno 1 fetta di zucca gialla 10 pomodorini ciliegia

Spaghettoni con guanciale, porcini e formaggio di fossa

Portata principale facile 15 min 22 min

Ingredienti: 180 g spaghettoni 15 g funghi porcini secchi 40 g guanciale stagionato 4 cucchiai di formaggio di Fossa grattugiato 1 spicchio aglio olio e.v.o....

Pici con carciofi, guanciale e pecorino romano

Portata principale media 1 h 30 m 15 min

Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina 00 100 g di farina di semola rimacinata 2 generosi cucchiai d’olio extra vergine 1 pizzico di sale acqua qb Per il...

Mezzemaniche cavolfiore e guanciale

Portata principale media 35 min 20 min

Ingredienti: 2 fette di guanciale (non tesa, quella rotonda) 500g cavolfiore (a gusto può essere anche di più o di meno) aglio peperoncino fresco olio pepe nero...

Risotto con guanciale e gorgonzola secondo

Portata principale facile 45 min 706 kcal

Ingredienti: 320 grammi di riso carnaroli 100 grammi di gorgonzola dolce 100 grammi di guanciale 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro 1 cipolla...

Tagliatelle di farro golose con zucchine, cipollotto fresco e guanciale

Portata principale media 50 min 531 kcal

Ingredienti: 180 gr tagliatelle di farro o altra pasta lunga a piacere 4 zucchine piccole 4 fiori di zucchina 1 cipollotto fresco 60 gr guanciale tagliato a...

Paccheri con guanciale piccante e cartoccio di gnocchetti

Portata principale media 30 min 20 min

Ingredienti: 1 kg di paccheri 6-7 fettine di guanciale piccante 500 gr di pomodori Pachino 1 cipolla Olio extravergine d’oliva Sale Peperoncino Ricotta salata...

Pasta broccoli e guanciale

Portata principale facile 25 min 15 min

Ingredienti: 160 g di pasta 1 broccolo non troppo grande 80 g di guanciale 2 cucchiai di olio 1 spicchio d'aglio 1 peperincino pecorino

Bocconcini di rana pescatrice con guanciale

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: rana pescatrice fettine di guanciale fresco rosmarino e salvia tritati

Troccoli all'uovo con asparagi selvatici, pomodorini confit e guanciale

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 360 g troccoli di pasta all'uovo Per il condimento 400 g asparagi selvatici puliti 100 g guanciale 70 g olio 2 spicchi d'aglio sale e pepe q.b....

Polpettone ripieno avvolto nel guanciale

Portata principale facile 1 h 20 m 231 kcal

Ingredienti: carne trita di vitello fettine di guanciale spinaci lessati uovo sodo formaggio filante funghi misti sale pepe uovo battuto pangrattato parmigiano

Spaghetti con crema di broccolo romanesco e guanciale

Portata principale facile 15 min 10 min

Ingredienti: 400 g di spaghetto quadrato trafilato al bronzo (La Molisana) 350 g di cimette di broccolo romanesco già lessate 3/4 aggiughe sott'olio 80 g di...

Gnocchetti con guanciale e pecorino

Portata principale facile 5 min 10 min

Ingredienti: 250 gr di gnocchi 1 cipollotto rosmarino tritato 3 foglie di salvia 30 gr di guanciale a cubetti 25 gr di nocciole 50 gr di pecorino sale pepe

Quiche di cipolle e guanciale

Portata principale facile 50 min 649 kcal

Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisée Per la farcia: 800 g di cipolle dorate 100 g di guanciale a cubetti 100 g di parmigiano reggiano 2 foglie di salvia 1...

Trofie alla cicoria e guanciale

Portata principale facile 30 min 40 min

Ingredienti: 500 g di Trofie 500 g di cicorietta romana 300 g di guanciale uno spicchio d'aglio pecorino romano pepe nero peperoncino piccante pecorino romano...