Torta di peperoni, asparagi e pesto

Name: Torta di peperoni, asparagi e pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Per la base; 200g farina 0; 100g parmigiano grattugiato; Olio evo; Acqua; Sale; Per la farcia; 18g asparagi bianchi; 2 peperoni verdi; pesto alla genovese; mandorle; robiola; ½ cipolla; parmigiano grattugiato; 1 uovo; latte; olio evo; sale, pepe

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35 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Impastare la farina con il parmigiano, unire l'olio ed il sale e formare un composto omogeneo aiutandosi con l'acqua. Lasciare riposare in frigo.
Scaldare in una padella con olio e la cipolla affettata i peperoni a tocchetti; lessare gli asparagi ed unirli ai peperoni, quando saranno quasi pronti.
Insaporire con sale e pepe.
Lasciar raffreddare ed unire il pesto, le mandorle sminuzzate, il parmigiano e la robiola.
Stendere la base, distribuire un filo d'olio sul fondo e farcire con il composto di verdure e formaggio.
Distribuire sulla superficie uno sbattuto di uova, latte, sale e parmigiano.
Infornare a 180° in forno ventilato per circa 40 minuti, di cui i primi 20 minuti sul ripiano più basso

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MManu e silvia

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