Cake pancetta olive e pistacchi

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 4 uova
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti
• 50 g di pistacchi salati sgusciati
• 150 g di olive verdi snocciolate
• 150 g di gruyère grattugiato
• sale e pepe