Cake pancetta olive e pistacchi

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 4 uova
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti
• 50 g di pistacchi salati sgusciati
• 150 g di olive verdi snocciolate
• 150 g di gruyère grattugiato
• sale e pepe

Preparazione

• Rosolate la pancetta in una padella e fatela intiepidire. Nel frattempo, preparate l'impasto mescolando la farina, il lievito, le uova intere aggiunte una alla volta, l'olio e il vino bianco.
• Salate e pepate e continuate a amalgamare tutto con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. A questo punto unite la pancetta rosolata, le olive, i pistacchi e il gruyère grattugiato con una grattugia a fori grossi.
• Amalgamate bene il tutto e versatelo in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato o rivestito di carta forno.Infornate a 180° , forno ventilato, per 40 minuti circa.

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